水果蔬菜为人们的主要食品，保健作用越来越受到人们的青睐。以我市及同边地区的水果蔬菜生产已达10万余亩，且仍有强劲的发展势头。建立保鲜库对延长果菜的供应期必不可少，且可与加工结合，保证加工周年原料供应和产品储藏。随着近年来种植面积的不断扩大，瓜果蔬菜旺季上市集中、价格趋低与淡季产品紧缺的矛盾日益突出，适时建设恒温气调库调节上市时间，合理利用淡旺季利差，具有较好的经济效益。